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Lammkoteletts auf Frühlingsgemüse an Kresseschaumsosse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
12 Lammkoteletts
8 Möhrchen jung
2 Kohlrabi
4 Frühlingszwiebel
8 mittelKartoffeln
1 TeelöffelButter
1 EsslöffelRapsöl
4 Knoblauchzehen
1 EsslöffelButterschmalz
1000 MilliliterKalbs- oder Lammfond
1 TeelöffelKartoffelstärke
6 Thymianzweige (eventuell mehr)
2 Eigelbe
80 MilliliterWeisswein trocken
1 Schälchen Kresse