(*) z.B. Feigen, Bananen, Trauben, Kiwi, Mango und nach Möglichkeit Himbeeren Biskuitteig: Eier mit Zucker auf dem Wasserbad warm aufschlagen, dann kalt weiterschlagen. (eventuell auf Eiswasser, das verkürzt die Prozedur etwas) Butter schmelzen, Mehl und Stärke sieben und unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.

Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und die fertige Masse zügig und gleichmässig aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen. (190 °C Umluft) Der Teig muss schnell und heiss gebacken werden, damit er im Ofen nicht austrocknet. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 10 cm) neun Böden für die Obsttörtchen ausstechen.

Belag: Die ausgestochen Biskuitböden mit Vanillepudding einstreichen und nach Belieben mit Früchten belegen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit 6er Lochtülle füllen. Tortenguss nach Anleitung auf der Packung herstellen und gleichmässig auf den Früchten verteilen. Zum Schluss mit geschlagener Sahne und gehobelten Mandeln garnieren.

Die fertigen Törtchen in Papiermanschetten setzen und servieren.

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