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Orangen-Schokoladen-Mousse mit pochierter Riesling-Birne
Zutaten für 6  Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Mousse
1 Ei
2 Eigelb
2 Orangen Saft davon
1 Orange abgeriebene Schale
10 MilliliterCointreau
10 MilliliterGrand Marnier
200 GrammKuvertüre zartbitter
50 GrammKuvertüre Vollmilch
3 Gelatine
625 GrammSahne geschlagen
Für Die Riesling Birne
400 GrammZucker
500 MilliliterRiesling
100 GrammButter
8 Birnen
200 MilliliterOrangen Saft
1 Zitronen
1 Vanilleschote
1 Zimt Stange
2 Nelken
1 Zitrone und
1 Orange; jeweils Streifen davon
1 Lorbeer