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| 75 Milliliter | Milch |
| 1 | Tahiti-Vanilleschote, Mark |
| 1 | Zitrone unbehandelt, Schale davon |
| 90 Gramm | Zucker |
| 600 Milliliter | Sahne |
| 3 Blätter | Gelatine |
| 150 Gramm | Himbeeren frisch |
| 20 Gramm | Puderzucker |
| 20 Milliliter | Himbeergeist |
| 20 | Himbeeren |
| 4 | Minze Blätter |
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Panna Cotta: Milch, Vanillemark und -schote, Zitronenschale, Zucker und Sahne bei mittlerer Hitze in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heissen Flüssigkeit auflösen.
Wenn die Gelatine fest wird, die Masse in Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Himbeersauce: Himbeeren und Puderzucker durch ein Sieb streichen und mit Himbeergeist verfeinern.
Die Himbeersauce auf das Panna Cotta geben und mit Himbeeren und Minze garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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