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Ragout von der Meermandelmuschel mit Wurzelgemüse auf überbackenen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Muscheln:
3000 GrammMeermandelmuscheln, gewässert und Bärte gezupft
50 GrammOlivenöl
50 GrammSellerie fein gewürfelt
50 GrammKarotten fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein geschnitten
100 GrammSchalotten fein gewürfelt
50 MilliliterNoilly Prat
200 MilliliterWeisswein
Sauce
2 EsslöffelOlivenöl
50 GrammStaudenselleriewürfel
50 GrammKarotten gewürfelt
20 GrammSchalotten gewürfelt
1/2 EsslöffelCurrypulver
100 GrammSahne