Reis bietet eine unerschöpfliche Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten und diese sind keinesfalls immer nur herzhafter natur. Auch Naschkatzen kommen bei süssen Reisgerichten nicht zu kurz. Lassen Sie sich von unseren Rezepten, die über den klassischen Milchreis hinausgehen, verführen.

_Kleine süsse Reiskunde_ * Die Sortenauswahl an Reis ist immens. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Rund-, Mittel- und Langkornreis. Für die Farbe des Reises ist der Ausmahlungsgrad und die Politur, sowie der Reifegrad des Getreides verantwortlich. Unterschieden wird grundsätzlich auch in nicht klebende und Klebereis-Sorten.

* In Europa kennen wir süssen Reis hauptsächlich als in Milch gekochten Rundkornreis. Rundkornreis klebt leicht und hat ein schwaches Aroma. Milchreis wird in kochender Milch (Flüssigkeit) gegeben und quillt dann bei reduzierter Hitze mehr oder weniger aus.

Ist der Reis gekocht, lässt er sich auf ganz verschieden Art und Weise verzehren, z.B. war oder kalt, gestürzt, als Auflauf oder sogar als Kuchen.

* Milchreis nimmt sehr viel Flüssigkeit auf, man rechnet ca. 500 ml Milch auf 100 g Reis.

* Vor dem Kochen von Milchreis empfiehlt es sich den Topf mit kaltem Wasser auszuschwenken, das Wasser abschütten, aber nicht abtrocknen. So kann die Milch nicht so leicht anbrennen. Ein weitere Trick ist, ein kleines Stückchen Butter in der Milch mitzukochen.

* Der Milchreis wird besonders aromatisch, wenn man ein Stück Zitronenschale oder eine Zimtstange mit dem Reis mitkocht.

* Zu süssen Reisgerichten schmecken besonders gut Früchte und Kompotts.

* In der asiatischen Küche versteht man es auch, aus Langkornreis köstliche, süsse Reisgerichte zuzubereiten. Gegart wird dieser Reis eher in Kokosmilch oder in mit Fruchtsaft vermischtem Wasser.

Rezepte: Reis-Kirsch-Auflauf Klebreis mit Mango