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Balsamicosauce
Zutaten für 200  Menge anpassen
die Zutaten:
100 GrammMöhren
100 GrammPetersilienwurzel
100 GrammKnollensellerie
200 GrammZwiebel
2 Knoblauchzehen
100 GrammPorree
1500 GrammKnochen und Fleischabschnitte von den Milchlammrücken (in kleinen Stücken, möglichst ohne Fett);
5 EsslöffelOlivenöl
1 TeelöffelTomatenmark
300 MilliliterRotwein
300 MilliliterPortwein
8 EsslöffelBalsamicoessig
2000 MilliliterWasser
10 weisse Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarin
4 Thymian
1/2 TeelöffelSpeisestärke
1 EsslöffelAkazienhonig