Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Eigelb und Wasser schaumig rühren, den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Eiweiss separat zu Eischnee schlagen.

Nun die geschmolzene aber nicht zu heisse Schokolade mit der Eigelb- Zuckermasse verrühren. Anschliessend mit dem Schneebesen zuerst die Sahne und dann das Eiweiss unterheben.

In Dessertgläser füllen und für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank geben.