Passionsfruchtsaft:

Die Passionsfrucht in der Mitte aufschneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen und in einen Mixer geben. Bei geringer Stufe pürieren, ohne die Samen dabei zu zermahlen. Durch ein Sieb streichen, um so viel Saft wie möglich zu erhalten. Das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb streichen, um den restlichen Saft auszupressen.

Sirup:

Zucker und Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen. Ständig umrühren, von der Herdplatte nehmen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Für die Eisplaetzchen:

125 g Saft der Passionsfrucht (vorher vorbereitet), Bourbon Whisky und 60 g Wasser sowie 20 g des zubereiteten Sirups nach Erkalten vermischen. Die Förmchen füllen. Bei -20 C einfrieren. Benötigt werden: 1 gefrierfestes Blech mit Vertiefungen: 5 x 2 x 1 cm 1 Stück Cellophanfolie von 7 x 7, 7 cm pro Eisplaetzchen Anrichten Und Servieren Das Eis aus den Förmchen stürzen und in die Cellophanfolie wickeln.

Auf einer gefrorenen Platte servieren.