Den Backofen auf 50 °C vorheizen. Joghurtgläser waschen und sehr heiss ausspülen.

Die Milch aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren auf 45 °C abkühlen lassen; unbedingt mit einem Thermometer überprüfen.

Das Nature-Joghurt als "Starter" in die Milch geben und gut verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die warme Joghurtmilch sofort in die bereitgestellten Gläser füllen und verschliessen. Dann in dicke Lagen Küchentücher einwickeln, auf den Ofenrost stellen und auf der zweituntersten Rille in den Ofen einschieben. Während etwa 3 1/2 bis 4 Stunden bei knapp 50 °C stehen lassen, bis der Joghurt fest geworden ist.

Herausnehmen und vor dem Genuss mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Für Mokka- und Schokoladejoghurt auf 1 Liter Milch 50 g Instantkaffee oder Schokoladepulver einrühren und die Milch nach Belieben süssen.