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| 1 Tasse | Apfelwein oder -saft, möglichst sauer und aromatisch |
| 1/4 Tasse | Ahornsirup |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 2 | Sternanis |
| 1 | Zimt Stange |
| 6 | Knoblauchzehen ungeschält |
| 1/2 Teelöffel | Chiliflocken, scharfe (optional) |
| 8 | Schweine-Spareribs (Dicke Rippe in 8 einzelne Segmente zerteilt; im Original amerikanische Spareribs, die nicht mit den dünnen Rippenleiterchen zu vergleichen sind, die hier als Spareribs angeboten werden, es muss wesentlich mehr Fleisch am ganzen sein) |
| 6 | Hühnerschenkel |
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1. Apfelwein, Ahornsirup, Öl und Sojasauce verrühren. Sternanis, Zimtstange, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben.
2. Rippchen und Hühnerschenkel in einen grossen Gefrierbeutel geben, Marinade dazugiessen, Beutel verschliessen und über Nacht bis maximal 2 Tage in den Kühlschrank geben und ziehen lassen.
3. Ofen auf 200 °C vorheizen. Rippchen und Hühnerbeine samt Marinade in einen grossen Bräter geben. Die Hühnerschenkel sollten mit der Haustseite zunächst nach oben weisen.
4. 1 1/2 Stunden backen, bis die Beine durchgegart und schön braun sind, die Rippchen sollten schön zart sein. Nach 35- 40 Minuten müssen die Schenkel und Rippchen übrigens einmal gewendet werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
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