Pikante Kuchen sind als Imbiss, Häppchen aus der Hand oder als Mahlzeit zu einem Glas Bier oder Wein gleichermassen beliebt. Denn die herzhaften Quiches und Tartes lassen sich ganz vielfältig und abwechslungsreich zubereiten. In Kombination mit Speck, Käse, Pilzen und Gemüse belegt, bieten sie etwas für jeden Geschmack.

Interessante Varianten der herzhaften Kuchen möchten wir Ihnen präsentieren.

_Tipps und Infos rund um Quiches und Tartes_ * Unter einer Quiche versteht man einen herzhaften Kuchen aus Mürbe- oder Blätterteig. Wobei sich der Begriff Quiche vom deutschen Wort Kuchen ableitet.

Belag aus Eiern, Speck und Sahne.

* Für den Belag der Quiche sind der Phantasie des Kochs keine Grenzen gesetzt.

* Bereitet man eine Quiche mit einem Mürbeteig zu, sollte man bei der Zubereitung des Teiges darauf achten, dass die Butter gut gekühlt ist und der Teig zügig verarbeitet wird, so dass die Butter nicht zu warm wird.

* Der ausgewellte Teig in der Form wird mit einer Gabel mehrmals eingestochen, damit er beim Backen nicht so sehr hoch kommt.

* Bei Verwendung grosser Backformen empfiehlt es sich den Teig ca.

10 Minuten "blind vorzubacken". Dazu den ausgewellten Teig in der Form mit Alufolie abdecken und die Oberfläche mit Hülsenfrüchten beschweren. Das Ganze bei ca. 200 °C ca. 10 Minuten backen. Anschliessend die Linsen mit Hilfe der Alufolie entfernen, dann die Füllung auf den vorgebackenen Teigboden geben und weiterbacken.

* Kurz vor Ende der Backzeit empfiehlt es sich eine Garprobe zu machen. Dazu ein Messer in die Mitte der Quiche stecken und wieder herausziehen. Klebt nichts an der Messerspitze ist die Quiche fertig.

Rezepte: Tomaten-Ziegenkäsetarte Spinat-Quiche