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Ragout von der Putenoberkeule mit Frühlingsgemüse und ..
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammPutenoberkeule
340 GrammKohlrabi (2 Stück)
280 GrammJunge Möhrchen (4 Stück)
160 GrammFrühlingslauch (2 Stück)
90 GrammZwiebeln (1 kleine)
1 Knoblauchzehe
2 EsslöffelTomatenmark
2 1/2 EsslöffelMehl
140 MilliliterRotwein
400 MilliliterGemüsebrühe
1 EsslöffelButterschmalz
1/2 EsslöffelRapsöl
280 GrammEierspätzle (Fertigprodukt)
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
1 Gewürznelken