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Weiss-blaue Kalbs-Käsewurst mit Frisée Feigensenf und H ..
Zutaten für   Menge anpassen
die Zutaten:
Kalbswurst
125 GrammKalbsschulter; in 1x1 cm Würfel geschnitten, "angefrostet"
125 GrammGrüner Speck (Lardo); in 1x1 cm Würfel geschnitten, "angefrostet"
125 GrammEiswürfel
100 GrammFourme d`Ambert (40 % i.d. Tr.)
3 GrammKreuzkümmel
1 PriseZucker
3 Grammweisser Pfeffer frisch gemahlen
30 GrammBlattpetersilie gehackt
1 PriseSalz
10 StückSchweinedärme frisch beim Metzger kaufen
FrisÉEsalat
1 Frisée; nur das Gelbe
2 EsslöffelWalnussöl