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Erdbeerrosette mit Rhabarberschaum
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
375 GrammRharbarber
3 Zitronen Saft
180 GrammZucker
200 MilliliterWeisswein
6 Eigelbe
60 GrammZucker
1 Vanilleschote de Tahiti, Mark
1 PriseZimt
1 PriseNelken gemahlen
100 GrammSahne geschlagen
500 GrammErdbeeren