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Ragout Fin von der Putenbrust im Kohlrabi Gratiniert ..
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
480 GrammPutenbrust
4 kleinKohlrabi (560 g)
3 Tomaten (280 g)
80 GrammShiitake
1 kleinZwiebel 80g
1 Frühlingszwiebel (80 g)
120 GrammSchinken gekocht
100 GrammBlauschimmelkäse
2 EsslöffelBärlauch (1/2 Bund)
1 1/2 EsslöffelHonig
140 MilliliterTomatenpüree
200 Milliliterbrauner Kalbsfond
60 MilliliterSahne
1 1/2 EsslöffelBalsamicoessig weiss
1 1/2 TeelöffelButterschmalz
1 1/2 EsslöffelThymian
4 Thymian