O-Ton, Marktfrau: Also ich geh jetzt nächstes Jahr 60 Jahre zum Markt, ich hab da kein Problem mit, ne.

Sprecher: Die Marktfrau hat den Unterschied quasi im Blut. Auch für die Kunden ist eigentlich alles klar:

O-Ton, Mann: Ich weiss, wie es schmeckt, ich kann es schon unterscheiden zwischen Obst und Gemüse.

O-Ton, Frau: Das eine ist meistens eher süss, das andere ist nicht so süss ...

O-Ton, Mann: Gemüse braucht man einfach für Ballastsstoffe für den Körper und Obst ... hat doch mehr Flüssigkeit.

O-Ton, Frau: Obst wächst auffem Baum oder in Büschen und Gemüse im Erdreich oder so am Boden halt.

Sprecher: Ah ja - und die Erdbeere ist demnach ein Gemüse?

O-Ton, Frau: Ja, das ist ja noch ein kleines Bueschchen ja, so `ne Kriechpflanze, das ist was ganz was anderes.

Sprecher: Alle kennen ihn, aber erklären kann ihn keiner so richtig, den Unterschied zwischen Obst und Gemüse.

O-Ton, Mann: Also ich hab#s gelernt in der Grundschule vor 70 Jahren.

Sprecher: Lehrer müssen es also wissen und erst recht einer, der Lehrer ausbildet wie Biologie-Professor Dittmar Graf von der Universität Dortmund.

O-Ton, Graf: Also Obst sind biologisch Früchte von mehrjaehrigen, verholzten Pflanzen .... in der Regel süss, haben aber meistens auch ... einen leicht sauren Geschmacksanteil, oft sind sie sehr wässrig, wenig oder bis gar nicht bitter.

O-Ton, Frau: Ach ne, das ist kompliziert, also das ist wirklich ein kompliziertes Thema.

O-Ton, Graf: Gemüse ist genau so kompliziert oder vielleicht auch noch komplizierter zu definieren: In der Regel sind Gemüse einjährige Pflanzen. Es können Blüten sein, es können Blütenstände sein, es können Teile von Blättern sein, es können Blätter sein, es können Wurzeln sein, alles mögliche.

Sprecher: Aber es gibt Ausnahmen: Zum Beispiel Erdbeeren und Bananen - eindeutig Obst, aber sie wachsen nicht an mehrjaehrigen verholzten Pflanzen, sondern an Stauden. Und dann die Tomate: rot, wässrig - Obst? O-Ton, Frau: Tomaten sind auch, das ist wieder so - au Gott, ne.

O-Ton, Graf: Bei der Gurke oder bei der Tomate ist es so, dass das zwar Früchte sind, dass sie einen hohen Wassergehalt haben, aber trotzdem nicht zum Obst gerechnet werden, sondern zum Gemüse.

O-Ton, Frau: Ui, das ist schwer!

Sprecher: Leichter ist der Unterschied beim Verzehr zu erkennen.

O-Ton, Graf: Gemüse macht sich dran fest, dass es zubereitet wird, Obst wird ja vielleicht geschält, vielleicht gewaschen, aber sonst wird es im Rohzustand gegessen. Gemüse wird erhitzt, erwärmt, ernaehrungsphysiologisch aufgeschlossen, es wird auch in der Regel gewürzt.

Sprecher: Und: Obst enthält reichlich Vitamine, Gemüse hingegen Ballastsstoffe. Beides wichtig für unsere Ernährung - viel wichtiger als eine kurze, knackige Definition meint der Biologe.

O-Ton, Graf: Interessant ist aber, dass wir offensichtlich in unserem Alltag keine Probleme mit diesen beiden Begriffen haben. Wir können relativ präzise kommunizieren, es gibt wenig Verständigungsschwierigkeiten, obwohl diese Begriffe im Grunde sehr unpraezise sind und auch gar nicht vernünftig definierbar. Man kann davon ausgehen, dass die Art und Weise, wie diese Begriffe in unseren Köpfen gespeichert sind, eben nicht verbal erfolgen, sondern in Form von Paradebeispielen, in Form von Bildern mit denen eben verglichen wird.

O-Ton, Mann: Aber ansonsten: ich ess alles!

Der Beitrag zum Nachhören im Real-Format:

do/service_kleine_anfrage__was_unterscheidet_obst_von_gemuese_.rm

age_hoffmann_obst_gemuese_fertig1.pdf