Erdbeeren gut waschen, trocknen, das Grün entfernen, acht Stück halbieren, den Rest in Würfel oder Spalten schneiden. Minze fein schneiden. Vom Biskuitboden in der Mitte ein drei bis vier Zentimeter grosses Loch ausstechen. Sahne steif schlagen, Pistazien grob hacken. Johannisbeerkonfitüre glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, zerlaufen lassen.

Quark, Joghurt, Zucker, Zitronensaft glatt rühren, geschlagene Sahne unterheben, Gelatine unterziehen, Erdbeeren einarbeiten. Masse in kalt ausgespülte Gugelhupfform abfüllen. Biskuitboden darauf setzen und über Nacht oder fünf bis sechs Stunden kalt stellen.

Anrichten:

Gugelhupf auf Glasplatte stürzen, mit Johannisbeerkonfitüre beträufeln, mit Pistazien bestreuen und mit halbierten Erdbeeren garnieren. In Tortenstücke schneiden.

Nährwert pro Person:

469 Kcal - 22 g Fett - 17 g Eiweiss - 48 g Kohlenhydrate - 4 Be (Broteinheiten)