Die Erdbeeren vierteln, Butter in einer Pfanne schmelzen und die Erdbeeren hinein geben. Dann Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit Cachaca ablöschen und dann entzünden. Kurz flambieren! Danach den weissen Balsamico, Ingwer, das Mark einer Vanilleschote dazugeben, zum Schluss den Pfeffer und das ganze etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Lammfilets in Ölivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammfilets auf die Teller setzen, das Erdbeer-Chutney darüber geben. Mit einem kleinen Löffel Nocken aus dem Ziegenfrischkäse formen.