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Limousin-Rinderfilet auf Braisiertem Kopfsalat mit Rin ..
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Heisse Mayonnaise
100 GrammEigelb
160 GrammEiweiss
500 GrammOlivenöl (mit 0, 4 Ölsäure)
14 GrammDijonsenf
5 GrammSherryessig
5 GrammMeersalz grob
600 GrammRinderfilet Mittelstück
4 Rindermarkknochen