Quinoa in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel mit dem Öl bei milder Hitze erwärmen, bis es poppt. Nach 1 bis 2 Minuten ein Drittel des Ahornsirups zugeben und kurz braten, auf ein kaltes Brett giessen und verstreichen. Buttermilch mit dem restlichen Sirup verrühren, in eine Schale giessen. Obst waschen, Beeren putzen, Aprikosen in Spalten schneiden. Beides in der Buttermilch verteilen. Nun das erkaltete Quinoa darüberstreuen.

Nährwert: ca. 570 kcal.

Info: Quinoa, getreideartige Körner aus Mittelamerika, sind durch viel Eiweiss, Eisen und Kalzium besonders wertvoll. Sie sind winzig und schmecken ausgesprochen mild. Ähnlich wie Mais kann man sie "poppen" lassen. Achten Sie aber darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Als Dessert können Sie den Salat zusätzlich mit einem Bällchen Vanilleeis krönen.