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| 100 Milliliter | Erdnussöl |
| 1 | Fasanengerippe |
| 250 Gramm | Möhren |
| 250 Gramm | Sellerie |
| 500 Gramm | Zwiebel |
| 250 Milliliter | Weisswein trocken |
| 1 | Mango |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 8 | Pfefferkörner |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Thymian Zweig |
| 1 | Rosmarin Zweig |
| 100 Milliliter | Geflügelfond |
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In einem schweren Topf Öl erhitzen, Knochen darin anbraten.
Möhren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein würfeln, zu dem Gerippe geben und hellbraun braten. Mit Weisswein ablöschen.
Mango schälen, würfeln. Mangowürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, geschälte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit Geflügelfond aufgiessen.
Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann Flüssigkeit abgiessen und dicklich einköcheln.
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Anmerkungen zum Rezept:
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