Eiweiss steif schlagen, Zucker vorsichtig dazurieseln lassen, Eigelb unterziehen. Dann Sahne, Rum, Raspelschokolade, Mandeln, Mehl und Stärke unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bei 200 °C auf der unteren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach dem Backen auf eime Kuchenplatte stürzen.

Die Kuchenglasur erhitzen und den Rum unterrühren. Die Torte damit überziehen und mit den Mandeln verzieren.

reduzierter Hitze backen. Guss aus je 150 g Halbbitter- und Vollmilchkuvertüre mit 50 g Palmin, bestreuen mit Mandelblättchen.