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Lamm-Medaillons in der Kartoffelkruste
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Lammrücken (etwa 1, 5 kg, sehr gut abgehangen, vom Schlachter längs geteilt, auch die Knochen mitgeben lassen)
2 BundThymian, frisch; oedr 2 El Thymian, getrocknet
3 Zwiebel 150g
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffelweisse Pfefferkörner
175 MilliliterRotwein, trocken (I)
1250 MilliliterWasser kalt