Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl andämpfen. Den Reis beigeben und glasig werden lassen. Die geschälten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark zufügen und umrühren. Dann nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, so dass der Reis immer knapp bedeckt ist. Vor dem Anrichten 50 g Butter und den geriebenen Sbrinz darunterziehen.

Ein traditionelles Rezept aus der Sonnenstube der Schweiz, dem Tessin.

der Schweiz", Handels- und Werbepraxis GmbH, Neuwied