'Gerichte die als *adobo* bezeichnet werden, enthalten getrocknete Chilies (oder der Einfachheit halber Chilipulver) und Essig, eine Kombination, die häufig für Marinaden verwendet wird. In diesem Gericht werden Chilipulver und Essig mit dem Huhn gekocht. Nach Belieben kann mehr Chilipulver verwendet werden.'

Vorbereitung (20 Minuten): Das Huhn mit einer Geflügelschere in 8 Teile schneiden. Gewürze und Tomaten im Mixer pürieren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zubereitung (1 Stunde und 5 Minuten): Das Öl in einer grossen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Hühnerstücke in 2 Portionen darin rundherum anbraten (ca. 5 Minuten pro Portion) und in eine Kasserolle geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten (ca. 3 Minuten). Den Essig hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute garen. Das Tomatenpüree unterrühren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce über die Hühnerstücke geben. Backen, bis das Fleisch weich ist und klarer Saft austritt, wenn die Hühnerstücke mit einem Spiess angestochen werden (ca. 40 Minuten).

Mit gemusten Süsskartoffeln und Gemüse Ihrer Wahl servieren.

(4, 4 g gesättigt, 17, 9 % der Kalorien, 7, 3 g einfach ungesättigt, 29, 1 %: 2, 3 g mehrfach ungesoettigt, 9%) 1 g Kohlenhydrate; 0, 6 g Ballaststoffe; 78 mg Natrium; 1, 2 mg Eisen; 77 mg Cholesterin.