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| 8 | Lammnacken- oder Rippen kotelets a 140 g* Oder |
| 800 Gramm | Lammfleisch (Keule) o. Kn. |
| 1/4 Tasse | Öl |
| 1 mittel | Zwiebel in Halbringe geschnitten |
| 1 mittel | Kochapfel; geschält, in Stücke geschnitten (Boskop) |
| 2 mittel | Möhren geschnitten |
| 1 Esslöffel | Korianderblätter frisch |
| 3 | Curryblätter getrocknet (besser frisch) |
| 1/2 Teelöffel | Garam masala |
| 1/2 Teelöffel | Kreuzkümmel zerstossen |
| 1/2 Teelöffel | Gelbwurz Pulver |
| 1 Dose | Kokoscreme |
| 2 Esslöffel | Mandelblättchen gehackt |
| 50 Gramm | Mandeln gehobelt, geröstet |
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Fleisch entbeinen und säubern. Gleichmässig in 3 cm grosse Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze zügig braun anbraten; rausnehmen. Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten. Gewürze zugeben und anrösten, bis sie duften, dann Fleisch, Apfelstücke, Möhren, Kräuter und Kokoscreme zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* köcheln lassen, bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit Koriandergrün und gerösteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.
* Anmerkung Petra: Ich habe auch schon ausgelösten Lammhals oder Lammfleisch aus der Keule verwendet, die Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten). Äpfel und Möhren dann evt. Erst später zugeben, damit sie nicht verkochen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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