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| 1 gross | Huhn; in 4 Stücke zerteilt |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 | Limonensaft |
| 500 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 2 | Stengel frischer Thymian |
| 2 | Frühlingszwiebel fein gehackt |
| 2 | Stengel Petersilie; fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 | Grosse Zwiebel; fein gehackt |
| 1 Teelöffel | Senfpulver oder mittelscharfen Senf |
| 2 | Tomaten; geschält und in Würfeln |
| 4 Tasse | Langkornreis |
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Der ungewöhnliche Name stammt vom Anrichten des Hühnchen in einem Bett von heissem Reis.
Die Hühnerstücke mit je 1/2 Tl Salz und Pfeffer einreiben. In einer Schüssel mit Limonensaft beträufeln; abgedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen. In einer Kasserolle Wasser, 400 ml Brühe, Thymian, Frühlingszwiebel, Petersilie und Knoblauchzehen zum Kochen bringen.
Das Huhn zugeben und im offenen Topf bei mässiger Hitze 40 min köcheln lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin sautieren bis sie weich ist. Senfpulver, Tomaten und restliche Hühnerbrühe zugeben und unter gelegentlichen Umrühren 10 min köcheln lassen. Dann in die Kasserolle umfüllen und den Reis unterrühren. Zudecken und bei mässiger Hitze etwa 30 min köcheln lassen bis der Reis gar und alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Gesamtes Kochbuch unter
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm. Net>
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Anmerkungen zum Rezept:
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