Zutaten:- 500 g kleine Zucchini Salz 8 Knoblauchzehen

1 Thymianzweig

1 sm Lorbeerblatt Pfeffer a. D.

- Mühle

4 Eigelb

1 tb Zitronensaft

4 tb Olivenöl

4 tb Crème fraîche

4 Scheiben Weissbrot

Die Zucchini waschen und abtrocknen. Blütenansätze und die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Die Zucchini in genügend Salzwasser bissfest blanchieren und danach in

einem Sieb abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Thymian, Lorbeerblatt,

etwas Salz und Pfeffer in einem Liter Wasser solange kochen, bis die Knoblauchzehen weich sind (in etwa 30 Minuten).

In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer

Schüssel unter ständigem Rühren mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl

vermengen. Die Zutaten solange kräftig rühren, bis eine cremige Masse

entstanden ist.

Nun den Thymian und das Lorbeerblatt aus dem Wasser nehmen, Knoblauchzehen

im Kochsud zerdrücken und gleichmässig verrühren. Die Zucchinischeiben

hinzugeben.

Die Eigelbmasse in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, die Suppe darübergiessen und die Crème fraîche unterziehen.

Die Suppe mit gerösteten Weissbrotscheiben und Thymianzweigen servieren.

Vorbereitungszeit: Ca. 5 Minuten Kochzeit: Ca. 35 Minuten

hans@chef. Net, converted by MM_Buster v2.0m.