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| 450 Gramm | Himbeeren tiefgekühlt |
| 1 Teelöffel | Espressopulver (bis 2) |
| 3 Esslöffel | Wasser kochend |
| 1000 Gramm | Quark mager |
| 150 Milliliter | Schlagsahne |
| 150 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker Bourbon |
| 375 Gramm | Mascarpone |
| 150 Gramm | Löffelbiskuit |
| 100 Milliliter | Mandellikör |
| 1 Teelöffel | Kakaopulver (bis 2) |
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1. Die Himbeeren auftauen lassen. Das Espressopulver in dem heissen Wasser auflösen
2. Den Quark mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Mascarpone mit Handrührgerät verrühren.
3. Die Löffelbiskuit in eine flache Form legen und mit dem Likör beträufeln.
4. Die Himbeeren (bis auf einige Früchte zum Verzieren) auf die Löffelbiskuit geben. Mascarponecreme darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben, mit den restlichen Himbeeren verzieren und nach Belieben mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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