1 sm Zwiebel

3 Knoblauchzehen

500 g Tomaten

1 Salatgurke

1 sm Zucchino

1 rote Paprikaschote

4 tb Olivenöl

1 tb Obstessig

2 tb trockener Landwein Meersalz

Cayennepfeffer

1 tb Butter

Kräutermeersalz

2 sl Weizenvollkornbrot

4 sl Tomaten

4 sl Gurken

Schwarze Oliven

Die Zwiebek grob hacken. 2 Knoblauchzehen zerdrücken. Die Tomaten, die Gurke und den Zucchino waschen und grob zerkleinern. Die Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls grob zerkleinern. Das Gemüse im Mixer mit einer Tasse Wasser pürieren.

Das pürierte Gemüse in eine Schale giessen und mit dem Schneebesen das Öl, den Essig und den Wein unterziehen. Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben und sämig rühren.

Den Gazpacho etwa 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem servieren die restliche Knoblauchzehen zerdrücken, mit der weichen Butter verrühren und mit dem Kräutermeersalz abschmecken.

Das Brot würfeln. In einer Pfanne die Knoblauchbutter leicht erhitzen und darin die Brotwürfel anrösten. Den Gazpacho aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal gut durchschlagen und mit den Tomaten- und den Gurkenscheiben, schwarzen Olviven und dem frisch gerösteten Knoblaucbrot garnieren.

***Autor: Unbekannt