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| 3 | Eier Gewichtsklasse 3 |
| 500 Gramm | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 250 Gramm | Butter/Magarine; kalt |
| 100 Gramm | Zucker (1) |
| 150 Gramm | Zucker (2) |
| 100 Gramm | Zucker (3) |
| 750 Milliliter | Milch; davon |
| 100 Milliliter | Milch (1) |
| 3 Packung | Vanillepuddingpulver |
| 1000 Gramm | Schmand |
| 2 Dose | Ananasringe; zu 800ml |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 50 Gramm | Kokosraspel |
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2/3 der Eier trennen. Mehl, Salz, Fett, Zucker (1), 2 Eigelb und restliches Ei verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Milch (1) und Puddingpulver verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Schmand und Zucker (2) unterrühren. Ananas abtropfen lassen.
Teig auf einer gefetteten, mit etwas Mehl bestäubten Fettpfanne ausrollen. Creme daraufstreichen. Ananas darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas Stufe 3 ) ca. 1 Stunde backen.
Rest Eiweiss, Zitronensaft und Zucker (3) zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Kokosraspeln unterheben. In einen Spritzbeutel füllen. Eischnee als Gitter auf den Kuchen spritzen und ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
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