(*) Für eine 1.5 Liter Kastenform.

Mehl (1) in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit 1/5 vom Zucker bestreuen. Die Milch erwärmen, zur Hefe geben, diese darin auflösen und etwas Mehl untermischen. Den Vorteig dünn mit Mehl bestäuben.

Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die Butter schmelzen, mit dem restlichen Zucker, dem Ei, dem Salz und der Zitronenschale mischen. Zum Vorteig und dem restlichen Mehl in die Schüssel geben und zusammenarbeiten. Den Hefeteig so lange schlagen, bis dieser Blasen wirft, trocken wird und nicht mehr klebt. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Die Sultaninen waschen, abtropfen lassen und trockentupfen. Die Sultaninen zusammen mit den kandierten Früchten, den Kürbiskernen und dem Mehl (2) mischen und unter den Hefeteig arbeiten.

Die Form mit Butter ausstreichen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Hefeteig drei gleich grosse Rollen formen und zu einem Zopf flechten. In die Form geben und zugedeckt nochmals 45 - 50 Minuten gehen lassen.

Die Teigoberfläche mit dem Eigelb bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.

Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35 - 40 Minuten backen.