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Ein-Tag-Kwas aus Roggenbrot
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die Zutaten:
1000 GrammTrockenes reines Roggenbrot
18000 MilliliterWasser kochend
800 GrammDunkle Melasse
2 EsslöffelTrockenhefe
1 EsslöffelFeines Weizenmehl, Type 1050