Quitten mit Bürste gut waschen, dabei den Flaum abreiben; in kleine Würfel schneiden.

Weisswein, Apfelsaft und Honig aufkochen, Quitten beigeben, 30 Minuten leise kochen lassen und auf der abgeschalteten Platte stehenlassen (ca. 1 Stunde).

Nach dem Auskühlen, in eine grosse Schüssel geben, Apfelsaft ( o. Apfelwein) und Mineralwasser dazugiessen und servieren.