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| 40 Gramm | Speisestärke |
| 1 | Eigelb |
| 500 Milliliter | Milch 3.5% |
| 40 Gramm | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote |
| 50 Gramm | Mohn gemahlen |
| 1 | Eiweiss |
| 200 Milliliter | süsse Sahne |
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Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Salz, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem ausgeschabten Vanillemark und Mohn zum Kochen bringen.
Die angerührte Speisestärke hineingiessen, unter Rühren kurz kochen lassen und die Vanilleschote herausnehmen.
Steifgeschlagenes Eiweiss darunterziehen und nochmals kurz aufkochen.
Unter Rühren erkalten lassen und die steifgeschlagene Sahne darunterziehen.
Mit zwei nassen Esslöffeln "Nocken" abstechen und mit Kirschsosse (siehe Rezept) servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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