Erdbeeren und Rhabarber rüsten. Erdbeeren halbieren, einige für die Garnitur zur Seite legen. Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden.

Johannisbeergelee erwärmen, bis er schmilzt. Rhabarberstücke beifügen und kurz kochen lassen. Sie sollen noch nicht zerfallen, jedoch weich sein. Mit der Lochkelle aus der Flüssigkeit heben.

Maisstärke im Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Unter Rühren in die heisse Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen. Rhabarber und Erdbeeren beifügen und nochmals kurz aufkochen, dann sogleich in eine Schüssel geben. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Mit Erdbeeren garnieren und mit dem mit Vanillezucker flaumiggeschlagenen Rahm servieren.