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| 250 Gramm | Kokosfett |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 1 Esslöffel | Abgeriebene Zitronenschale oder Orangenschale |
| 1 Prise | Ingwer gemahlen |
| 1 Prise | Zimt gemahlen |
| 1 Prise | Muskatblüte gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 250 Gramm | Zucker fein |
| 5 | Eier |
| 75 Gramm | Speisestärke |
| 250 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 3 Esslöffel | Backpulver |
| 1/2 Esslöffel | Rum |
| 200 Gramm | Gemischte kandierte Früchte davon |
| 1 Esslöffel | zum Verzieren reservieren |
| 100 Gramm | Raspelschokolade |
| 1 Packung | Zitronenglasur |
| 1 | Gelbes Farbbriefchen |
| 3 Esslöffel | Wasser |
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Das Kokosfett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Wasser, Geschmackszutaten, Gewürze, Salz und Zucker hineingeben und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Eier und das mit Speisestärke, Mandeln und Backpulver vermischte Mehl darunterrühren. Den Rum, die kandierten Früchte und Schokolade unterheben.
Teig in eine gefettete Spring- oder Kranzform füllen. Bei Mittelhitze (E-Herd: 175 - 200 °C , Gas: 2 - 3) 65 - 70 min backen.
Kuchen aus der Form lösen, auf ein Gitter stellen und noch heiss verzieren. Dazu die Glasur-Zutaten glatt verrühren, die reservierte kandierte Früchte fein hacken und unter die Glasur mischen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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