Die beschriebene Saucen kannn auch zu Krabben, oder Scampi gereicht werden. Die Hummer kommen heute vor allem aus Skandinavien, den Usa und Kanada. Die Bestände an helgolaender Hummer nehmen trotz strenger Schutzbestimmungen immer mehr ab.

Hummercocktail ist eine Erfindung der salatfreudigen amerikanischen Küche.

Hummerfleisch gleichmässig zerteilen. Sonstige feste Zutaten beliebig schneiden. Saucenzutaten gründlich miteinander vermengen. Hummerfleisch in Cocktailschalen, oder Glasschüsselchen geben, mit Sauce überziehen und 60 Minuten durchziehen lassen.

Dazu Toast reichen.