Eiweiss zu Eischnee schlagen, mit Zucker und Zitronensaft schaumig rühren. Geriebene Schokolade, Zimt und geriebene Mandeln dazugeben.

Kugeln formen, in die mit Zucker bestreute Form drücken, auf das Blech legen, bei ca. 160 °C 5 bis 10 Minuten backen (genaue Zeit ausprobieren).