Jürgen Helmers: Ein Tortenhighlight meiner Mutter, das immer gut ankommt. Es ist allerdings nicht einfach zu machen.

Boden:

Die Butter und der Zucker werden schaumig gerührt. Unter Rühren werden der Vanillezucker, die Eier, das Mehl mit dem Backpulver die Nüsse und der Kakao zugegeben. Ist alles gut verrührt, kann die Teigmasse in eine gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform gefüllt werden.

Die Backzeit beträgt 30 Minuten bei 175 °C (Gas Stufe 3-4).

Füllung:

Die Sahne wird in einer Rührschüssel steif geschlagen und anschliessend auf einem Teller beiseite gestellt. In der selben Rührschüssel können nun der Frischkäse, der Joghurt, der Zucker und der Zitronensaft verrührt werden. Die Gelatine wird nach Anleitung aufgelöst. Es wird am besten ein Wasserbad verwendet, da die Gelatine auf keinen Fall kochen darf. Die aufgelöste Gelatine wird ebenfalls mit verrührt und abschliessend die steifgeschlagene Sahne untergehoben. Der abgekühlte Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Edelstahlring umspannt. Die noch warme Masse wird nun eingefüllt und gleichmässig verteilt.

Himbeerhaube:

Die Himbeeren aus der Dose wird abgegossen und der Saft mit dem Tortenguss angesteift. Die abgegossenen, sowie die gefrorenen Himbeeren werden zu dem noch heissen Tortenguss gegeben und noch heiss auf die ebenfalls noch warme Füllmasse gegeben und gleichmässig verteilt. Abschliessend die Torte erst bei Raumtemperatur, und erst später dann ruhig etwas kälter abkühlen lassen !!!! Wer zu voreilig ist, dem haut die Füllung ab !