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| 300 Gramm | Dinkel fein gemahlen |
| 200 Gramm | Roggen fein gemahlen |
| 250 Milliliter | Bier Menge anpassen |
| 20 Gramm | Hefe frisch |
| 1 1/2 Teelöffel | Meersalz |
| 2 Esslöffel | Thymian frisch, gehackt |
| 3/4 Teelöffel | Pfeffer; frisch gemahlen, eventuell grün, rot, schwarz und weiss gemischt |
| 50 Gramm | Sonnenblumenkerne geröstet |
| 50 Gramm | Sesam geröstet |
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Das Bier leicht erwärmen und die Hefe und das Salz darin auflösen. Die Mischung zum Mehl geben und ca. 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine kneten. Die Schüssel zudecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 40 ruhen lassen. Dann kurz durchkneten und die restlichen zutaten unterarbeiten.
Das Brot entweder formen oder in eine leicht gefettet3 Form füllen.
Das Brot noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann in den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei 200 °C (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen. Gleich zu Beginn ein flaches, feuerfestes Schälchen mit heissem Wasser auf den Backofenboden stellen, damit im Backraum genug Feuchtigkeit ist.
Dieses pikante Brot schmeckt gut mit Käse, aber auch mit Marmelade ist es ein besonderer Genuss.
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Anmerkungen zum Rezept:
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