Die Milch in einem Topf aufkochen, wenn sie hochkocht, die flüssige Sahne hineingeben, den Topf wegstellen und ca 1/2 Stunden abkühlen lassen, bis der Inhalt lauwarm ist. Nun den Joghurt vorsichtig esslöffelweise in die Milch geben. (Immer einen Löffel rechtsrum, einen Löffel linksrum - damit die Haut, die sich oben gebildet hat, nicht kaputt geht).
Einen Deckel auf den Topf, der dicht abschliesst (Wichtig!) mit ca 5-6 Handtüchern einpacken und 8-9 Stunden stehen lassen.
