Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett behutsam anrösten. Dann vom Herd ziehen, das Fett zugeben und schmelzen lassen, kalt stellen. Die Eier trennen. Eigelb mit Honig und dem Wasser schaumig rühren, unter die Haferflocken ziehen. Dann Eiweiss steifschlagen und unterziehen. 8 Tortlettfoermchen mit Öl ausstreichen, den Teig auf die Förmchen verteilen und verstreichen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Dann stürzen und abkühlen lassen. Den Quarkauf die Törtchen streichen und mit Himbeeren belegen.
Früchten der Saison belegen - am besten nur eines auf einmal. Sie lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Wer selten süssen Hunger hat: Im Tiefkühlfach bleiben die Tortletts bis zu 2 Monate frisch.
