Die Flügelspitzen abschneiden und für Brühe aufbewahren. Wenn die zu servierenden Happen kleiner sein sollen, die Flügel jeweils am Knochengelenk halbieren. Die Marinadezutaten miteinander vermischen und die Flügel darin wälzen. Die marinierten Flügel 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank lassen.

Braten:

Den Backofen aud 190 ° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Alufolie auslegen. Einen Bratrost einfetten und in das Backblech einsetzen. Die Hühnerflügel abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. Die Flügel auf den Rost legen und 30 min braten. Die im Backblech angesammelte Flüssigkeit abgiessen. Die Flügel erneut beidseitig mit der Marinade einstreichen, wenden und weitere 30 min braten, bis sie die gewünschte Mahagoni-Tönung angenommen haben.

Heiss oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.

und auch für Hühnchen oder z.B. grosse Garnelen geeignet.

Dumont Verlag. (Teuer aber gut, gibt's manchmal im Antiquariat für die Hälfte!!!)