Rinderzunge waschen, eventuell wässern und mit 1 1/2 - 2 l Wasser zum Kochen bringen. Dabei immer wieder abschäumen. 1 Bund Suppengrün putzen, waschen, dazufügen und Zunge ca. 3 Stunden kochen. Sie ist gar, wenn die Spitze weich ist und die Haut sich abziehen lässt. Die Zunge herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, solange die Zunge noch heiss ist.

Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In der Butter/ Margarine ca. 10 Minuten dünsten, 1/4 l Rotwein und 1/4 l Wasser dazugiessen und zum Kochen bringen. 2 Schachteln Instant-Tomatensosse einrühren, aufkochen, die Zunge in Scheiben schneiden, in die Sosse geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.

+- ~-+ | Ein sehr delikates Essen. Man kann die Zunge auch kalt essen, indem | | man sie in sehr dünne Scheiben schneidet. |

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