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Wildschweinkeule mit Ingwer-Honig-Sauce
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Wildschweinkeule, 3, 25 kg
2 ZweigRosmarin
2 TeelöffelWacholderbeeren
2 Kardamomkapseln
100 GrammIngwer frisch
1 Zitrone m. unbehand. Schale
1 EsslöffelThymian getrocknet
1 Esslöffelschwarzer Pfeffer geschrotet
4 EsslöffelSenf mittelscharf
2 EsslöffelÖl
1 BundSuppengrün
200 GrammFetter Räucherspeck in grossen, dünnen Scheiben
4 Lorbeerblätter