Frische Heringsfilets, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
2500 Milliliter
Weinessig
1
Thymian Zweig
15 Gramm
Zimt Stange
15 Gramm
Piment
15 Gramm
Muskatblüten
15 Gramm
schwarze Pfefferkörner
15 Gramm
Nelken
3 gross
Zwiebeln, in dünne Scheiben
1 Teelöffel
Essigsäure
400 Gramm
Zucker
die Zubereitung:
Alle Zutaten - ausser den Heringsfilets - miteinander vermischen und 15 Minuten kochen. Danach die Fischstücke hineingeben und etwa 12 Minuten ziehen lassen, bis sie den richtigen Festigkeitsgrad erreicht haben.
In der Garflüssigkeit abkühlen lassen.
Diese Heringe halten sich im Kühlschrank, mit der Garflüssigkeit bedeckt, bis zu einem Monat.
