| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 4 klein | Formaggini |
| 1 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 2 | Salbeiblätter |
| 1 klein | Rosmarin Zweig |
| 1 klein | Thymian Zweig |
| 4 | Basilikumblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Peperoncino; rot (kleine, scharfe Pfefferschote) |
| 200 Milliliter | Olivenöl kaltgepresst |
|
Formaggini: kleine Frischkäse aus Ziegen- oder Kuhmilch.
Die Formaggini in ein Glasgefäss legen, Pfeffer und Knoblauch fein zerdrücken und zusammen mit Kräutern und Peperoncino beifügen. Mit Olivenöl zudecken. Glas verschliessen und mindestens 2 bis 3 Tage stehen lassen, ehe sie mit Rotweinessig beträufelt zu Holzofenbrot serviert werden.
Am bekanntesten sind die formaggini del valle Muggio, kleine Ziegenkäse in Öl. Sie werden mit der Gabel zerdrückt oder in Scheiben geschnitten serviert und nach Bedarf mit Weinessig und Öl beträufelt. Dazu gibt es nur Wein und knuspriges frisches Schwarzbrot.
Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Küche, Geschichten und Rezepte,
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|
