Altbackenes Brot reiben, mit geriebenem Käse, Eiern, abgeriebener Zitronenschale, geh. Petersilie und wenig Muskatnuss in einer Schüssel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Mit dem Spätzle-Schaber die Masse in die heisse, aber nicht mehr kochende Bouillon schaben. Darin ziehen lassen, bis die Passatelli an die Oberfläche steigen.

In Suppenteller oder -tassen verteilen, mit der Bouillon aufgiessen und mit wenig gehackter Petersilie bestreuen.

* Pro Person 1276 kJ (305 kcal.)

Gepostet: Peter Mackert @ 2:246/8105 am 14.04.94